汕头开来的老牌肠粉店年纪比你爸爸还大!

来源:http://www.760272.com 作者: 2019-03-18 16:18

  最近我在水围1368文化街里觅食时,发现了一家肠粉店。装修有点别致,横看竖看都不像是间肠粉店...

  卖的都是在汕头随处可见的小吃,肠粉、蚝烙、菜头粿...菜牌直截了当的挂在入口处的墙上,很显眼。

  上下两层,二楼的空间会更显宽敞些。最特别的是,这家肠粉店的装修居然走的是简约的木质温馨风。

  他们家肠粉有好几种,有一款成功的引起了我的好奇心。三及第我吃的不少,可

  跟粤式肠粉卷起来的做法不同,汕头肠粉都是把馅料包起来的。每份肠粉都会先浇淋上几勺酱汁,再撒上我最最喜欢的菜脯粒。

  肠粉皮很薄,薄到在灯光照耀下,隔着皮都能看到里头包着的馅料。这种滑嫩薄透又稍微带些韧性的口感,是汕头人最喜欢的~

  汕头肠粉的特点就是料很足。轻轻扯开薄透的粉皮,里头的馅料全都迫不及待的露了出来。每口

  每个汕头人对牛肉都有种独特情节,我这个假汕头人也不例外。加单了份牛肉肠粉,在粉皮底下藏着不少牛肉,特别有料,吃起来很满足。

  蚝烙是店里小吃中的大招,现点现煎,在门口就能围观制作的过程哈哈。用的是个头偏小的珍珠蚝,还有单人份和多人份可以选择。

  蚝仔被薯粉完美包裹住,煎的酥而不硬,状态刚好。记得要趁热,冷了吃就不是那个味道了!蘸上点鱼露可以提鲜,不过下手记得别太重,会抢味~

  猪肠胀糯米也是不少汕头人小时候的回忆,有甜/咸两种口味可选,甜味搭配的是潮汕特有的金桔油,选择这款的人要更多一些。

  做法嘛,一般是先在洗净的猪大肠中,塞满糯米、猪肉、香菇、板栗等馅料,再放入蒸笼内蒸熟,出笼后再切成薄片,吃起来又香又软糯~

  猪肚汤是猪肠胀糯米的最佳拍档,30元/碗,略贵,土豪随意。大块的猪肚嚼起来很脆口,加了咸菜的原汤没有我想象中的热辣,可以撒点胡椒粉,会更暖胃。

  还有逢年过节才能够吃到的煎粿,我选了份双拼,要了荷兰薯粿和菜头粿。煎的金黄,一口咬下去很酥脆,记得辣椒酱是吃它的标配喔。

  这家店是从汕头开来的,听说有46年的历史了,跨越了300多km来到深圳。老板店员统统都是“胶几人”,店里时常360°环绕着潮汕人的对话声,真的很亲切~